Tel: 053-2204444
Emondt DCC Emonst DCC
DCC DCC  

DCC

De Emondt DCC Deegconditioneringcel

U produceert het deeg overdag en bewaart dit ongerezen in een DCC Deegconditioneringcel. Deze speciaal voor de bakkerij ontwikkelde cel is voorzien van specifieke klimaatcondities en indirecte luchtstromingen. Het deeg wordt bewaard bij een temperatuur van –18° /-20°C voor een periode maximaal 2 weken.

Veroudering en uitdrogen van de deegstukken is met deze methode verleden tijd

Op het moment dat u de degen uit de Emondt DCC haalt, moeten deze eerst ontdooid worden en daarna nog volledig rijzen, voordat het afgebakken kan worden. Dit kan op de conventionele manier, maar ook automatisch en geheel computergestuurd middels een Emondt DeegProcesAutomaat en een Emondt DeegRecoveryAutomaat.

Het grote voordeel van deegconditionering middels een Emondt DCC is dat u:

- én een deel van de nachtproductie verschuift naar de dag

- én een deel van de weekendproductie kunt verleggen naar het begin van de week

- én efficiënter kunt produceren door grotere productie charges.

Voor meer informatie verzoeken wij u contact op te nemen met een van onze adviseurs.